Event Information

2019.9月　

今月のグラス・シャンパーニュ・フェアーは、Philipponnat (N.M.)をご用意しております。

詳しくは、Coupe de Champagneのページをご覧になってください。

～京中(京都 中勢以) x ビストロ・シャンパーニュ・トレゾール～
京中式熟成肉とシャンパーニュの会

京都市伏見区の熟成精肉店『京中』が提唱する『京中式』
1 飼育査定（アセスメント）
2 枝肉評価（エバリュエーション）
3 自然対流式冷却熟成（ドライエイジング）
4 熟成度の見極め（タイミング)、

以上4つの過程を経た『京中式』熟成法より、「肉のポテンシャル」を最大限に引き出し、極上の肉を作り出しています。

その極上の熟成肉を使ったシェフ萱澤の様々なお料理を『京中』二代目、加藤謙一氏のお話を伺いながら、様々なシャンパーニュとともに、ぜひお愉しみください。

＜『京中』（京都 中勢以）について＞
『京中』［京都 中勢以（なかせい）]は、1981年、京都・伏見にて創業。
枝肉熟成の専門店として、但馬牛の純血統を持つ牛を一頭丸ごと買い付け、枝肉のまま専用熟成庫で約4～12週間ほど寝かせる「枝肉熟成」の手法を確立。
「中勢以（勢いを以て中庸を行く）」という店名の元に、牛と肉と人のつなぎ手となることをモットーに精肉を販売している。
令和元年、『京都 中勢以』は『京中』へと改称。

日時：2019月9月4日(水) 19:30スタート (19:00開場)

会場：ビストロ・シャンパーニュ・トレゾール
東京都港区西麻布3-17-29 富士見坂プレイス B1F

会費：28,000円
※会費にはシャンパーニュ代、お食事代、税金が含まれています。

※ご予約、お問い合わせはBistro Champagne Trésorsまでお願いいたします。

(Tel : 03-3470-1968、メール : tresors@orion.ocn.ne.jp、またはメッセンジャー)
※ご予約いただく際、参加者のお名前(フルネーム)、御人数、代表者様のご連絡先を頂戴いたします。
※食材のアレルギーなどは、ご予約時にお知らせください。当日の対応は難しい場合がございます。

※キャンセルポリシー
開催日の3日～2日前のキャンセルにつきましては　会費の50%
開催日前日、当日のキャンセルにつきましては、会費の100%
を頂戴いたします。ご了承ください。

いつもビストロ・シャンパーニュ・トレゾールをご利用いただき、誠にありがとうございます。
トレゾールはお盆期間中も、休まず営業いたします。
ただし営業時間等の変更がございますのでご注意ください。

【2019年8月 お盆期間前後の営業スケジュール】

10日 (土) 通常営業 　18:00～24:00 (料理LO 23:00)

11日 (日) 定休日 　　山の日

12日 (月) 定休日 　　振替休日

13日 (火) お盆営業 　18:00～24:00 (お料理は軽食のみの営業となります)

14日 (水) お盆営業 　18:00～24:00 (お料理は軽食のみの営業となります)

15日 (木) お盆営業 　18:00～24:00 (料理LO 23:00)

16日 (金) お盆営業 　18:00～24:00 (料理LO 23:00)

17日 (土) 通常営業 　18:00～24:00 (料理LO 23:00)

18日 (日) 定休日

19日 (月) 通常営業 　18:00～翌2:00 (料理LO 23:00)

20日 (火) 通常営業 　18:00～翌2:00 (料理LO 23:00)

よろしくお願いいたします。

夏季休業日程

8/10(土)   通常営業

  /11(日) ∼  /14(水)　休業

  /15(木) ∼　通常営業

宜しくお願いいたします。

2019.8月　

今月のグラス・シャンパーニュ・フェアーは、Ayala (N.M.)をご用意しております。

詳しくは、Coupe de Champagneのページをご覧になってください。

2019.7月　

今月のグラス・シャンパーニュ・フェアーは、Pol Roger(N.M.)をご用意しております。

詳しくは、Coupe de Champagneのページをご覧になってください。

いつもご来店ありがとうございます。

誠に勝手ながら、８月3日(土)、8月10日(土)の営業はお休み致します。

ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

いつもご来店ありがとうございます。

誠に勝手ながら、7月13日(土)の営業はお休み致します。

ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

2019.6月　

今月のグラス・シャンパーニュ・フェアーは、G.H. Mumm(N.M.)をご用意しております。

詳しくは、Coupe de Champagneのページをご覧になってください。

2019.5月　

今月のグラス・シャンパーニュ・フェアーは、François Secondé(R.M.)をご用意しております。

詳しくは、Coupe de Champagneのページをご覧になってください。